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主题: 炖猪蹄时,别只会焯水
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patebeng
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注册时间: 2020-04-02
在线状态: 离线
发帖数: 678
发表: 2023-09-27 16:15 | IP已记录 | 作者: admin
楼层:1
焯水之外,还需腌制猪蹄更佳在炖猪蹄时,焯水是必不可少的一步。通过焯水可以去除一部
分腥味,使猪蹄更加美味。然而,仅仅焯水是远远不够的。大厨们会告诉你,要使猪蹄又香
又烂,没有腥味,除了焯水之外,还
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21需要用料酒和姜片进行腌制。焯水之前,先
将猪蹄外层仔细清理干净,去除猪毛等杂质,并将其切成小块。然后,在猪蹄中加入适量的
料酒和几片姜片,搅拌均匀后腌制15分钟。这一步骤非常关键,腌制的作用是通过料酒和姜
片的调理,将猪蹄的腥味减少到最低。在腌制的过程中,猪蹄会吸收料酒和姜的香气,口感
也会更加鲜嫩。焯水之后,将猪蹄炒制出糖色腌制好的猪蹄经过焯水之后,我们要进行一道
特别的处理。首先,在锅中加入适量的食用油并加热,然后放入姜丝,翻炒出香味。接着,
放入冰糖并将其炒化成糖色。
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